Hohenheimer Wissenschaftler Scientists über das Management von Fusarium-spezifischen Mycotoxinen in Getreide-basierten Nahrungs- und Futtermitteln [04.09.17]
Die Kontamination von Lebensmitteln und Tierfutter mit Mykotoxinen ist ein weltweites Problem. Obwohl durch hohe Dosen verursachte akute Mykotoxikosen bei Menschen und Tieren selten sind, kann auch die Aufnahme von geringen Mengen die Darmgesundheit, Immunfunktionen und/ oder die Schwere pathogener Infektion beeinträchtigen.
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Miedaner, T., Gwiazdowska, D., Waśkiewicz, A.: Editorial: Management of fusarium species and their mycotoxins in cereal food and feed (2017) Front. Microbiol., 17 August 2017 | https://doi.org/10.3389/fmicb.2017.01543
