Aroma Wonder: Flavorfully Is The Ancient Grain Still Exhausted [06.12.16]
More taste & income: a marathon series of tests by artisans and researchers of the University of Hohenheim points the way to new breeding aims for the traditional grains.Spicy, cinnamon, nutty: spelt creation can tast so different. But so far breeders have ignored the aroma in favor of income. It is the criticism of Researchers of seed of the University of Hohenheim.
Mit einem zweitägigen Back- und Verkostmarathon belegte PD. Dr. Friedrich Longin zusammen mit Bäckern und Müllern jetzt, wie vielfältig der Dinkel heute schon ist und welch hohes Genusspotential sich durch gezielte Zucht in dem traditionellen Getreide noch freilegen lässt.
Good news: taste, income and good backing quality have no contradiction after the test result.
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