Einfluss der mechanischen Spannungen auf die Partikelgröße von Mikrogelpartikeln in Rührjoghurt & Effekt einer Zwischenlagerung auf die Struktur von Rührjoghurt
Publication Type
Lecture
Authors
Weidendorfer, K.
Year of publication
2007
Editor
FG Lebensmittel tierischer Herkunft (150e)
Conference name
Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, AiF-FV 14088 N "Größe und mechanische Stabilität der Mikrogelpartikel in Rührjoghurt"
