Generieren prozessstabiler Molkenprotein-Pektin-Komplexe als neue Strukturierungselemente für Lebensmittelsysteme - Einsatz in Fleischerzeugnissen
- Publication Type
- Lecture
- Authors
- Zeeb, B.; Hinrichs, J.; Weiss, J.
- Year of publication
- 2015
- Conference name
- Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses
- Conference location
- Hohenheim
- Conference date
- 09.11.2015