Interaktionen zwischen Molkenprotein und Pektin: Strukturanalyse und Einsatz im Joghurtherstellungsprozess
- Publication Type
- Lecture
- Authors
- Krzeminski, A.; Prell, K.; Weiss, J.; Hinrichs, J.
- Year of publication
- 2012
- Conference name
- GDL-Symposium Hydrokolloide VII
- Conference location
- Bremerhaven
- Conference date
- 23. - 24.04.2012