Mikro- und makrostrukturelle Matrixeigenschaften als Modulatoren der "Fett"-Wahrnehmung in Milchprodukten
- Publication Type
- Book chapter
- Authors
- Hinrichs, J.; Krzeminski, A.
- Year of publication
- 2012
- Editor
- Forschungskreis der Ernährungsindustrie e.V. (FEI)
- ISBN / ISSN / eISSN
- 978-3-925032-51-6
- Page (from - to)
- 11 - 23