Proteinschäume in der Lebensmittelproduktion: Mechanismenaufklärung, Modellierung und Simulation. Teilprojekt 4 (AiF): Einfluss von Schaumkomposition und -struktur auf die Aromastofffreisetzung und Aromawahrnehmung gasbeaufschlagter Lebensmittelsysteme
Publication Type
Book chapter
Authors
Thienel, K:, Hinrichs, J.; Schieberle, P.; Reglitz, K.; Steinhaus, M.
Year of publication
2014
Editor
Forschungskreis der Ernährungsindustrie e. V. (FEI)
