Gefahr aus der Konserve? Hohenheimer Lebensmittelwissenschaftler im Interview [18.02.21]

Botulismus ist eine seltene, aber ernste Erkrankung, die durch eine Lebensmittelvergiftung mit den sporenbildenden Stäbchenbakterien der Gattung Clostridium hervorgerufen wird. Prof. Herbert Schmidt, Leiter des Fachgebietes Lebensmittelmikrobiologie und -hygiene, erklärt die damit verbundenen Prozesse.