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Organisation
Aromawahrnehmung in geschäumten Milchprodukten
Publikations-Art
Vortrag
Autoren
Thienel, K.; Hinrichs, J.
Erscheinungsjahr
2014
Tagungsname
Wissenschaftliches Kolloquium und 2. Alumni-Treffen ILB
Tagungsort
Hohenheim
Tagungsdatum
16.05.2014
Beteiligte Personen
Prof. Dr.-Ing. habil. Jörg Hinrichs
Beteiligte Einrichtungen
Fg. Milchwissenschaft und -technologie
Projekte im Rahmen der Publikation
Einfluss von Schaumkomposition und -struktur auf die Aromastofffreisetzung und Aromawahrnehmung gasbeaufschlagter Lebensmittelsysteme
