Integration von Mikrofiltrieren und Homogenisieren in der Schnittkäseproduktion

Publikations-Art: Vortrag
Autoren: Thomann, S.; Schenkel, P.; Hinrichs, J.
Erscheinungsjahr: 2007
Herausgeber: Milchwirtschaftlicher Verein Baden-Württemberg e.V., Institut für Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie, Universität Hohenheim
Tagungsname: Seminar "Innovationen in der Käsereitechnologie - Aktuelle Trends und Themen"
Tagungsort: Hohenheim
Tagungsdatum: 28.03.2007

Beteiligte Personen

Prof. Dr.-Ing. habil. Jörg Hinrichs

Beteiligte Einrichtungen

Fg. Milchwissenschaft und -technologie

Projekte im Rahmen der Publikation

Energiesparende und schonende Homogenisierung von Milch und Auswirkungen auf die Textur von Milchprodukten