Hohenheim forscht für gesunde Milchprodukte [22.05.18]
Das Fachgebiet Milchwissenschaft und -technologie mit der angeschlossenen Forschungs- und Lehrmolkerei gehört zum Institut für Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie der Universität Hohenheim. Der Schwerpunkt liegt auf dem Studium des prozessbedingten Verhaltens und der Veränderungen von Milch und Milchprodukten während der Lagerung. Primäres Ziel ist es dabei, durch eine interdisziplinäre Betrachtung und vernetzende Forschung die Behandlung in der gesamten Tiefe der einzelnen Verarbeitungsstufen mit den üblichen physikalischen, chemischen, mikrobiologischen und modernen immunochemischen Analysenmethoden zu erforschen, funktionelle Zusammenhänge formalkinetisch zu beschreiben und zu simulieren.
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