EnReMilk

Status: abgeschlossen
Projektbeginn: 01.01.2014
Projektende: 31.12.2017
Förderkennzeichen: EU FP7-SME 613968

Beschreibung

Entwicklung von technischen Verfahren zur Wasser- und Einergieeinsparung in der Lebensmittelindustrie am Beispiel der Molkereiindustrie inklusive der Evaluation von ökonomischen, gesellschaftlichen und ökologischen Auswirkungen. An den Fallbeispielen Mozzarella- und Milchpulverproduktion soll die Umsetzung der entwickelten Strategien zur Energie- und Wassereinsparung im Vergleich mit bisherigen Technologien in KMUs nachgewiesen werden.

Beteiligte Personen

Prof. Dr.-Ing. habil. Jörg Hinrichs

Beteiligte Einrichtungen

Fg. Milchwissenschaft und -technologie

Fraunhofer IGB Stuttgart-Vaihingen

Förderer

Publikationen im Rahmen des Projekts

Milchverarbeitung, eine komplizierte Sache!?
2018: Hinrichs, J.
Stress-Temperature Limits for Structuring of Casein Concentrates
2014: Bähler, B.; Back, R., Chaib, N.; Schätzle, O.; Hinrichs, J.
Mozzarellaextrusion - Dehnen und Relaxieren
2014: Bähler, B.; Weinbrenner, A.; Hinrichs, J.
Stress-Temperature Limits for Anisotropic Structuring of Sensitive Food Materials
2014: Bähler, B.; Back, R.; Chaib, N.; Ebenreth, M.; Nägele, M.; Schätzle, O.; Hinrichs, J.
Stress-Temperature Limits for Anisotropic Structuring of Pasta-Filata Cheese: A Soft Matter Approach
2014: Bähler, B.
Pasta Filata-Käse: Entwickeln eines Knetprozesses mittels Extrusion
2015: Bähler, B.; Hinrichs, J.
A Soft Matter Approach for Process Analysis and the Development of New Technologies
2015: Hinrichs, J.; Bähler, B.
Relaxation time - Influence on texturisation of pasta-filata cheese
2015: Bähler, B.; Nägele, M.; Hinrichs, J.
Potenziale neuer Technologien für die Käseherstellung
2016: Hinrichs, J. & Kern, C.
Hot brining of pasta filata cheese: effect of sodium and calcium chloride on composition, yield, and hardness
2016: Bähler, B.; Kunz, A.; Hinrichs, J.
Plasticization of cheese curd: effect of protein, fat and water content
2014: Bähler, B.; Back, R.; Hinrichs, J.