Relaxation time - Influence on texturisation of pasta-filata cheese
- Publikations-Art
- Vortrag
- Autoren
- Bähler, B.; Nägele, M.; Hinrichs, J.
- Erscheinungsjahr
- 2015
- Tagungsname
- ICEF 12 - International Congress on Engineering and Food
- Tagungsort
- Quebec
- Tagungsdatum
- 14. - 18.06.2015