Sensoproteomics: A New Approach for the Identification of Taste-Active Peptides in Fermented Foods
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
- Autoren
- Sebald, K.; Dunkel, A.; Schäfer, J.; Hinrichs, J.; Hofmann, T.
- Erscheinungsjahr
- 2018
- Veröffentlicht in
- Journal of Agricultural and Food Chemistry
- Verlag
- ACS Publications
- Band/Volume
- 66/42
- DOI
- 10.1021/acs.jafc.8b04479
- Seite (von - bis)
- 11092-11104